粽子的衣服

包粽子为什么都要用粽叶呢?

包粽子为什么都要用粽叶呢?

粽叶

粽子不可或缺的就是粽叶

粽子一定就是用绿色粽叶包裹着弹牙的糯米与馅料,粽叶就像粽子的衣服一样,两者之间已密不可分,只要有粽子就少不了粽叶!如果没有了粽叶粽子就不像粽子了!

那为什么一定粽子一定要用粽叶来包?粽叶又有什么好处呢?

(延伸阅读:端午节粽子的包法(包肉粽做法教学) )

挑选两片粽叶,光滑的正面在上面

粽子为什么都要用粽叶包呢?

随着风土民情以及肉粽做法的不同,包粽子所使用的粽叶也分成了好几种,例如麻竹叶、月桃叶、桂竹叶等等,

包粽子的粽叶都有以下几个优点:

  1. 叶子面积够大
  2. 叶子柔软好包
  3. 天然无毒带有清香
  4. 水煮不会破
  5. 竹叶表面光滑不会黏米

(延伸阅读:包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同? )

自古以来叶子是大自然最天然的「绿色环保包装」,以前没有塑胶袋、铝箔纸或是保鲜膜,叶子就是最好、最天然的包装纸!粽叶将肉粽与食材封在里面,冰在冰箱可以保存很久;过年过节不开火,许多人都会先将粽子包起来放,而且中国人喜欢种植竹子,到处又都找得到竹叶,甚至有些习俗还认为粽子叶可以避邪!综合了这么多优点,自然而然竹叶就变成了包粽子的必备材料!

庞家粽子是水煮的肉粽,所以使用坚韧有弹性、水煮不会破的麻竹叶,煮出来的肉粽带有满满的竹香味,非常的好吃!
粽子热量高如何吃肉粽不肉重

粽子热量高?如何吃肉粽不肉重?

粽子热量高?如何吃肉粽不肉重? 

粽子热量高如何吃肉粽不肉重

成人一天所需热量平均是1500卡路里左右,现代人不管是为了健康还是为了保持身材,对饮食热量都会特别注意!

粽子内含丰富陷料热量通常是450-600卡路里,相当于2碗白饭!加上酱汁沾酱、花生粉,一颗接着一颗,一个不小心体重就爆表了!!

肉粽要怎么吃才不会肉也重了呢?(延伸阅读:肉粽热量高?粽子要怎么吃才健康? )

南部粽

导致粽子热量过高的主因:

  1. 花生:花生本身热量高,直接拌炒花生还会吸收多余的油
  2. 咸蛋黄:咸蛋黄1颗的热量约为150~200大卡,胆固醇也比较高
  3. 香菇等其他馅料:馅料经过油、盐、味精、酱油等佐料拌炒过后,钠含量增加,对身体的负担也增加
  4. 沾酱:沾酱、花生粉等其他佐料,是粽子热量的隐形杀手,大家常常没计算到酱料的热量才是最高的
  5. 烹煮方式:北部粽蒸煮的方式容易保留肉粽的油脂、调味料,相对的钠含量与热量就比较高

(延伸阅读:端午节为什么要吃粽子(粽子的民俗与传统))

樱花虾栗香大干贝粽

庞家粽子让您安心吃肉粽还不会变胖的方法:

  1. 花生用水煮的方式将部分油脂分离,煮到软烂后才与糯米拌在一起,吃适量的花生还能降低高血脂
  2. 咸蛋黄:只放半颗咸蛋黄,降低负担
  3. 香菇等其他馅料:我们使用猪肉本身的油脂去炒香馅料,用冰糖取代味精更加健康
  4. 沾酱:庞家粽子的糯米本身就很有味道,不用沾酱就很好吃!
  5. 烹煮方式庞家粽子使用的是水煮的方式来炖煮粽子,热量相对蒸煮方式还低

(延伸阅读:如何烹煮速冻粽子最好吃?(粽子加热方法) )

庞家粽子对内容物的烹调方式及使用,也更加贴近现代消费者健康养身的观念!

水煮花生、蛋黄减量、不添加油品、不需沾酱!让您可以吃的健康、吃的安心!

肉粽本身包裹的高纤蔬果并不多,食用时可以搭配一些蔬菜,促进消化,饮食也更加均衡,替健康加分!

粽子怎样才不会黏粽叶

粽子怎样才不会黏粽叶?

粽子怎样才不会黏粽叶?

粽子松散 破损 黏粽叶

吃粽子最怕糯米黏满了粽叶

粽子拆开来时如果会黏粽叶,常常会整颗松散、破损,叶子黏满了糯米,用汤匙也挖不下来!不但会搞得整个手跟脸都油腻腻的,还少吃了好几口!很浪费啊!!有什么小贴士能让粽子不会黏粽叶呢?(延伸阅读:包粽子时粽叶要如何分辨好与坏?(如何挑选粽叶) )

粽子松散 破损 黏粽叶

粽子不会黏粽叶的方法

  1. 粽子热热的吃比较不会黏,冷掉就会黏粽叶
  2. 糯米经过油拌炒比较不会黏
  3. 煮粽叶时加一匙沙拉油,也有人会在包粽子时在粽叶上抹一层薄薄的油
  4. 包粽子时粽叶必须先煮过,在吸饱水分的状态下包
  5. 包粽子时一定要用粽叶光滑油亮的正面与糯米的接触
  6. 包粽子时若包、绑的不够扎实也会造成松散黏粽叶
  7. 包好的粽子若不马上食用,须等到粽子完全放凉后才能放入冰箱冷藏
  8. 粽子加热前先将粽叶润湿也比较不会黏

这样我们就可以减少糯米黏粽叶的情形,很容易就能将粽子从粽叶身上分离,轻轻松松就能享用到美味的肉粽了!(延伸阅读:粽子冷冻的该如何加热?随时可以轻松吃到热腾腾的肉粽)

如何挑选粽叶

包粽子如何挑选好粽叶?

包粽子如何挑选好粽叶?

如何挑选粽叶

可怕染色粽叶!

端午节包粽子是历史已久的传统,而包粽子的第一步要先有粽叶,市面上看似简单平凡的粽叶,却难辨真假暗藏危机,有些不法商贩会拿玉米叶、芭蕉叶来假冒粽叶,回家一泡水就裂!甚至有进口粽叶被发现过经过硫酸铜等化学药剂处理!

硫酸酮染色粽叶

这种处理过的「返青」粽叶会对人体健康造成不良影响,该怎样才能挑选到天然又安全的好粽叶呢?(延伸阅读:包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同? )


庞家粽子 –如何挑选好粽叶?

台湾常见的粽叶有竹叶、桂竹叶、月桃叶等三种:

  • 麻竹叶

台湾包粽子常用叶子-麻竹叶

粽叶麻竹叶

 

  1. 颜色:干燥时呈现黄褐色,带有水份时呈现墨绿色
  2. 香气:淡淡的竹叶清香
  3. 煮过的水:水呈现深绿色,带有类似红茶的竹叶香气
  • 月桃叶

台湾包粽子常用叶子-月桃叶

  1. 颜色:干燥时呈现黄褐色,带有水份时呈现墨绿色
  2. 香气:月桃叶香十足
  3. 煮过的水:水呈现深绿色,带有浓浓的月桃叶香气
  • 桂竹叶

台湾包粽子常用叶子-桂竹叶

  1. 颜色:黄褐色带有一些斑点
  2. 香气:淡淡粽叶清香
  3. 煮过的水:水呈淡黄色,带有淡淡的桂竹香
  • 染色粽叶

可怕的染色粽叶

  1. 颜色:不均匀的绿色,通常染麻竹叶、月桃叶为主
  2. 香气:淡淡的化学味、硫磺味
  3. 煮过的水:水呈淡绿色,带有化学味、硫磺味

挑选粽叶时一定要多看、多闻,不要被处理过的亮丽外表所蒙骗了!!颜色太过鲜亮的或是气味异常的都应该要避免购买!这样才能吃得安心、吃的开心!(延伸阅读:肉粽也要包的好看(包粽子的的方法) )

庞家肉粽用心为您把关每一样食材!选用新鲜的天然麻竹叶,粽叶都一片一片清洗干净,保证干净卫生!
粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同?

包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同?

包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同?

包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同?

台湾常用的粽叶

包粽子不可或缺的就是粽叶,因为台湾各地的风土民情的不同,台湾的粽子也分成了好几大派,像是台湾原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等

不只口味不同,所使用的材料、所包的内馅也都不尽相同,所使用的叶子就有很大的差异,常见的有麻竹叶、桂竹叶、月桃叶等三种


  • 麻竹叶

台湾包粽子常用叶子-麻竹叶

台湾粽叶以麻竹叶为最大宗,不管是晒干或新鲜的都可以使用,只要泡过水叶子会呈现油亮的草绿色!
  1. 特色:绿色无斑点
  2. 优点:优点是香气比较浓、比较不会黏糯米
  3. 适合的粽子:黏性强的台湾南部粽最常使用麻竹叶

(延伸阅读:速冻粽子怎么快速加热,你的粽子加热方法对了吗? )

  • 桂竹叶

台湾包粽子常用叶子-桂竹叶

如果竹叶褐色有斑点的就是桂竹的箨叶,箨叶也就是桂竹的笋壳,并不是叶子!
  1. 特色:褐色有斑点
  2. 优点:闻起来会有股笋香味
  3. 适合的粽子:比较黏一些,台湾北部粽这种蒸煮的方式比较适合
  • 月桃叶

台湾包粽子常用叶子-月桃叶

而月桃叶因为它那芬芳的扑鼻香味,所以是相当多人喜欢的一种叶子!
  1. 特色:绿色长型大片的叶子,香气重
  2. 优点:叶子大片包粽子很好包
  3. 适合的粽子:许多不容易种植竹子的台湾山区包粽子就是用月桃叶,像是台湾原住民粽等等

(延伸阅读:粽子的包法,端午节粽子做法 )


樱花虾栗香大干贝粽

庞家粽子是使用什么粽叶呢?

庞家粽子使用水煮的方式烹煮粽子,所以包粽子的粽叶挑选韧性较强的麻竹叶,麻竹叶经的起高温水煮,香气又十足,煮出来的庞家粽子都是满满的竹叶香!

而且这些包粽子的麻竹叶还是台湾云林在地种植的高品质粽叶,我们绝不使用不新鲜经过染色的返青粽叶,每一样食材我们都坚持干净卫生的最佳品质,选用品质最好的食材,用心包好每一颗肉粽。(延伸阅读:庞家粽子好吃的秘诀,与市面上的粽子有何不同? )

庞家粽子有什么不同?

庞家粽子做法也与传统台湾南部粽、台湾北部粽不同,庞奶奶用家乡金门肉粽口味融合台湾南北部粽优点改良的独特好味道

选用超大块每日现宰三层猪肉、台湾新社冬菇、澎湖鱿鱼、虾米等食材一起红烧炖煮,再将糯米与花生、自制油葱酥、独家酱汁一起拌炒入味,最后用粽叶将这些食材与传统红土咸鸭蛋一起包起来,用压力锅高温炖煮,这样用心做出美味又独特庞家金门粽子,粽子不但粽香味十足,而且糯米又香又有味道,不用沾酱就很好吃

端午节的由来

端午节的由来,农历5月5日中国民间四大节日之一

端午节吃粽子的由来,农历5月5日中国民间四大节日之一

庞家粽子的起源

每年农历五月初五的中国传统节日端午节,与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大节日,端午节在各地有各种传统别称,包括「端阳节」、「重五」、「龙舟节」、「龙船节」、「双五节」 、「粽子节」、「诗人节」等等。

端午节吃粽子的起源

端午节吃粽子许多的习俗在战国屈原以前就存在了,最初是夏季驱离五瘟神和祭龙的节日,后来加入纪念多位中国历史人物的内容,但最广为人知的还是纪念战国时代楚国诗人屈原,他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。

为了纪念屈原投竹筒米进水中,经过时代的变迁角黍和竹筒米,统称为粽,也就是现在的、肉粽,最后演变成端午节都要划龙舟、包粽子纪念屈原的习俗

(延伸阅读:端午节必备粽子做法与步骤,包粽子秘诀教学)

端午节包粽子

端午节包粽子的习俗

端午节常见习俗有很多,最广为人知的是包粽子、划龙舟、挂菖蒲、佩香囊、喝雄黄酒等。其中肉粽、粽子更是中国人端午节必吃的美食!!

演变到现在,粽子已经是许多人的早餐,甚至是点心或消夜,粽子已经变成中国人的一项经典小吃,粽子在国内主要分成广东粽、浙江嘉兴、四川椒盐豆粽、闽南粽等南方粽与北京为代表的北方粽,国外也有许多不同的种类,像是日本粽、泰国粽、墨西哥粽与越南粽等等。

现代人忙碌,连煮一顿饭的时间都没有,更不用说包粽子了!现在不用出门,只需要线上订购庞家粽子,随时加热一下就有热腾腾的肉粽可以吃喽!

(延伸阅读:肉粽煮多?(粽子加热方法敎))