包粽子鱿鱼剪丝教学

庞家粽子中的鱿鱼切法教学(肉粽知识推荐)

庞家粽子中的鱿鱼切法教学(肉粽知识推荐)

包粽子鱿鱼剪丝教学

粽子食材大小的重要性

不管是粽子还是其他的食物,只要是拌炒在一起入口的料理,每样食材的大小就要差不多,烹调时受热才会平均,不会有的食材是生的、有的却太焦了!而且配料在一起入口时口感会更好

像是最常见的炒饭,每样食材都会切丁,快速拌炒时才会受热平均,跟饭粒一起入口时,一口内可以咬到全部的食材,口感也不会差太多,外观看起来也更美观

美食追求的,也就是一个平衡!

(延伸阅读:粽子的材料介绍(粽子食谱) )

要用来包粽子的鱿鱼该怎么切?

庞家粽子包在粽子使用的是大只的澎湖鱿鱼,澎湖鱿鱼肉质较鲜甜、口感也比较软,不会像皮厚又硬让人咬不断的进口鱿鱼!

包粽子鱿鱼剪丝教学

接下来就让我们看看粽子中鱿鱼要怎么样切才是最适当的大小!

  1. 先将鱿鱼中间的软骨给去除,可先将鱿鱼稍微折一下软骨就会翘起来,这样就很好剥!

包粽子鱿鱼剪丝教学

  1. 将鱿鱼的头尾去掉

包粽子鱿鱼剪丝教学

包粽子鱿鱼剪丝教学

  1. 逆着鱿鱼的纹路将鱿鱼横切成一段一段

包粽子鱿鱼剪丝教学

包粽子鱿鱼剪丝教学

  1. 顺着鱿鱼的纹路将鱿鱼剪成一丝一丝的,这样鱿鱼加热之后就会卷起来,一圈一圈的大小跟虾米差不多

包粽子鱿鱼剪丝教学

  1. 鱿鱼脚也切成一段一段的,如果太宽还要再将它切对半!

包粽子鱿鱼剪丝教学

  1. 鱿鱼的头尾也都照这种方式剪成细丝,这样就完成了!煮起来口感好、有嚼劲、又不会咬不烂喔!(延伸阅读:粽子包法教学,简单学会端午节粽子做法 )

包粽子鱿鱼剪丝教学

庞家粽子不只食材上选用好的澎湖大鱿鱼,处理方式也相当的繁复细心,每一个小细节与工法都相当的讲究,为的就是能感动每一个尝到粽子的味蕾,跟别人不一样的庞家粽子就在这里!
庞家肉粽炒糯米教学

粽子糯米又香又好吃的秘诀!糯米炒香教学!(庞家粽子好吃的秘密)

粽子糯米又香又好吃的秘诀!糯米炒香教学!(庞家粽子好吃的秘密)

为什么用来包粽子的糯米要先炒过?

这是庞家粽子与台湾北部粽相似的地方,庞家粽子的糯米及花生会先经过独家酱汁拌炒,让糯米吸饱了酱汁,再加入我们自己爆香的油葱酥,一起炒香收汁,增添糯米的香气,用这样的糯米包出来的粽子不但颜色漂亮,而且又香又有味道!(延伸阅读:包粽子材料介绍(粽子食谱) )

如何炒出与庞家粽子一样香的糯米?

  1. 先将酱汁及花生放入锅内拌炒,让花生吸饱酱汁

  1. 将洗好的糯米放入锅内,与酱汁及花生拌炒均匀

  1. 加入自制干净又卫生的油葱酥,与糯米拌匀炒香、收汁!(延伸阅读:缺自制油葱酥教学!(粽子食谱) )

这样就将糯米炒的又香颜色又漂亮了!

(延伸阅读:缺包粽子用哪种糯米?(庞家肉粽食材介绍) )

为什么我们不是将整颗红葱头包在里面,而是使用爆香的油葱酥呢?许多人不喜欢红葱头软软的口感,而且经过爆香过的油葱酥,这种香气是比整颗红葱头直接包在里面还要更棒的

经过独家酱汁炒香的过后的糯米,再加上自制猪油爆香的油葱酥!让粽子不但香气十足,吃起来也很有味道!这样的庞家粽子可以整颗直接拿起来吃也不用沾酱

(延伸阅读:庞家粽子与别人的不同!粽子好吃的秘诀!)