挑选新鲜猪肉的方法(庞家粽子的绝招)

挑选新鲜猪肉的方法(庞家粽子的绝招)

如何挑选新鲜的猪肉

粽子最重要的就是猪肉

肉粽里的猪肉,就像是一道料理的主菜!市场里的猪肉一大推,要如何挑选到新鲜大块品质又好的猪肉呢?

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挑选新鲜猪肉的方法

庞家肉粽包粽子的材料漂亮五花肉

  1. 看颜色:新鲜的猪肉肉质呈现淡红色,肥肉部分呈现有光泽的白色;不新鲜的猪肉颜色微暗红色,肥肉部分也略带粉红。
  2. 弹性佳:新鲜猪肉紧实有弹性,按压后会回弹;不新鲜的猪肉其组织被破坏,按压后恢复慢,有时还会渗出暗红色的血水。
  3. 肥肉厚:正常的猪肉肥肉适中;喂了「瘦肉精」的猪肉,肥肉部分很薄,肉色发红。
  4. 闻味道:新鲜猪肉腥味较淡;变质猪肉会有腐臭味!
  5. 不黏手:新鲜猪肉表面略带水份,但不黏手;不新鲜的猪肉表皮干燥,带有黏性。
  6. 看标章:台湾猪肉有以下六种台湾认证合格猪肉标章有品质更有保障:「电宰卫生猪肉」、「优良农产品肉品(CAS)」、「食品良好作业规范(GMP)」、「台湾生鲜猪肉(TFP)」、「屠宰卫生合格章」、「屠宰卫生猪肉」

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肉粽里的猪肉一定要又大块又好吃!肥瘦比完美的好吃三层肉,经过红烧炖煮入味,肥肉化开入口即化,就变成了庞家粽子招牌的红烧肉!

庞家粽子包粽子的大块红烧五花肉