包粽子如何挑选好粽叶?

包粽子如何挑选好粽叶?

如何挑选粽叶

可怕染色粽叶!

端午节包粽子是历史已久的传统,而包粽子的第一步要先有粽叶,市面上看似简单平凡的粽叶,却难辨真假暗藏危机,有些不法商贩会拿玉米叶、芭蕉叶来假冒粽叶,回家一泡水就裂!甚至有进口粽叶被发现过经过硫酸铜等化学药剂处理!

硫酸酮染色粽叶

这种处理过的「返青」粽叶会对人体健康造成不良影响,该怎样才能挑选到天然又安全的好粽叶呢?(延伸阅读:包粽子常用的粽叶有哪些?这些粽叶有什么不同? )


庞家粽子 –如何挑选好粽叶?

台湾常见的粽叶有竹叶、桂竹叶、月桃叶等三种:

  • 麻竹叶

台湾包粽子常用叶子-麻竹叶

粽叶麻竹叶

 

  1. 颜色:干燥时呈现黄褐色,带有水份时呈现墨绿色
  2. 香气:淡淡的竹叶清香
  3. 煮过的水:水呈现深绿色,带有类似红茶的竹叶香气
  • 月桃叶

台湾包粽子常用叶子-月桃叶

  1. 颜色:干燥时呈现黄褐色,带有水份时呈现墨绿色
  2. 香气:月桃叶香十足
  3. 煮过的水:水呈现深绿色,带有浓浓的月桃叶香气
  • 桂竹叶

台湾包粽子常用叶子-桂竹叶

  1. 颜色:黄褐色带有一些斑点
  2. 香气:淡淡粽叶清香
  3. 煮过的水:水呈淡黄色,带有淡淡的桂竹香
  • 染色粽叶

可怕的染色粽叶

  1. 颜色:不均匀的绿色,通常染麻竹叶、月桃叶为主
  2. 香气:淡淡的化学味、硫磺味
  3. 煮过的水:水呈淡绿色,带有化学味、硫磺味

挑选粽叶时一定要多看、多闻,不要被处理过的亮丽外表所蒙骗了!!颜色太过鲜亮的或是气味异常的都应该要避免购买!这样才能吃得安心、吃的开心!(延伸阅读:肉粽也要包的好看(包粽子的的方法) )

庞家肉粽用心为您把关每一样食材!选用新鲜的天然麻竹叶,粽叶都一片一片清洗干净,保证干净卫生!