如何挑选好的糯米来包粽子?大米与糯米的不同?(庞家粽子知识分享)

如何挑选好的糯米来包粽子?大米与糯米的不同?(庞家粽子知识分享) 

33-01如何挑选包粽子的糯米

包粽子使用最多的材料就是糯米,糯米的品质好坏影响到了整颗粽子的口感!我们要如何才能挑选到好的糯米呢?

(延伸阅读:肉粽糯米又香又好吃的秘诀!糯米炒香教学!)

挑选好的糯米的方法

  1. 纯度:参了大米的糯米做出来的粽子品质就不好,一定要使用纯糯米!
  2. 形状:形状完整,米粒完整没有断裂
  3. 颜色:颜色为白色不透明,没有光泽,若有泛黄或是黑点可能就是发霉了!
  4. 香味:米粒带有天然糯米的清香

庞家肉粽炒糯米教学

分辨大米与糯米的方法

  1. 颜色:糯米通常比较白,不透明;大米多半为半透明,有光泽的
  2. 形状:糯米比较细长;大米比较圆胖
  3. 硬度:糯米硬度较小;大米硬度较高
  4. 黏度:糯米黏性高煮熟后容易黏结成块;大米黏性低煮熟颗粒较分明
  5. 颜色:糯米的成份是支链淀粉,遇到碘溶液呈现棕褐色;大米的成份是直链淀粉,遇到碘溶液呈现深蓝色

能够分辨大米与糯米之后,才能挑选品质好的糯米,这样我们包出来的粽子才会好吃!庞家粽子的糯米经过独家酱汁拌炒入味,不用沾酱也很好吃!(延伸阅读:庞家粽子包肉粽用哪种糯米?(粽子食材介绍) )